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「感恩节」怀着一颗感恩的心，整个豆瓣鱼尝尝
黔南布依族苗族自治州钓友
5年前|黔南布依族苗族自治州罗甸县
感恩大自然，赐予我们无尽的资源和乐趣，感恩祖国和社会主义，为们我营造了安定的工作生活环境。感谢我的领导对我钓鱼事业的理解和支持！
今天闲着没事，专心做美食，慰劳慰劳一下五脏庙，一直忙于钓鱼，厨艺都快生疏了哦！
今天还是在家煮饭当家庭主男，想起冰箱里的那条大罗非，决定做一道菜改善一下伙食。
说干就干，趁时间还早，这道菜费时费功夫，急不来的。
配料：
葱、姜、酸、西红柿、料酒、豆瓣酱、植物油、食盐、鸡精、鸡蛋一个、大罗非鱼一条。
步骤：
先将葱切成葱段和葱花、姜和大蒜切片、西红柿切成块备用。
将罗非鱼洗净改刀，从鱼头附近开始下刀，刀成40度角往鱼头方向斜切，感觉切到鱼骨了停止，一个侧面切5～6刀即可。
鱼改好刀后，将芡粉、食盐、鸡精用料酒和鸡蛋调匀成糊状，在鱼身上和肚子内部涂抹均匀，这样做的好处是鱼肉入味，而且涂抹鸡蛋和芡粉后鱼煎炸时不粘锅，不会把鱼弄烂不成型。
涂抹好后将鱼放入油锅里煎炸，注意火候，一面炸成金黄色后翻转炸另外一面，注意别炸糊了，糊了有糊味，口感就会大打折扣。
鱼炸好装盘，上面铺上一些葱花，等会调好汤汁浇上去更入味。
开始调汤汁，炸鱼后油留少许在锅里，放入一小点猪油烧至七成热，放入葱段和大蒜姜片翻炒出香味，加入适量豆瓣酱继续翻炒，这个得注意量，盐味太重，放多了得重新做。再放入西红柿块继续翻炒成糊状。
将芡粉用水调匀对汤进行勾芡，一边加芡一边搅动，直到汤变得稍微粘稠透亮即可，撒一点葱花作点缀。
将调好的汤汁浇在鱼上，至此这道豆瓣酱鱼便大功告成。
这道鱼，味道浓郁，鱼肉细腻爽滑。用筷子夹着着鱼肉蘸着汤汁吃，满口溢香。汤汁拌饭更是一绝。爱吃鱼的钓友不妨试着做一下尝尝，包你吃了还想吃！
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