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塘鲺

钓鲶鱼技巧 3年前

塘鲺,鱼类,可食用,学名胡子鲶,在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类,广布于我国南方各地。又称塘角鱼、胡子鲶。国内常见两个品种:本地塘鲺(胡子鲶),埃及塘鲺(革胡子鲶、埃及胡子鲶)。

本地塘鲺,即胡子鲶,角角鱼、角角丁、又名土塘鲺。体色发黄,多为野生,个体较小,最大一般500g。

埃及塘鲺,即革胡子鲶,又名埃及塘鲺。体色发黑,多人工养殖,个体很大,一般可达数千克。

形态特征

塘鲺,学名胡子鲶,在分类上属鲶形目、胡子鲶科。本地塘鲺(土塘鲺)体色较浅,体长一般20厘米以上,体重150~250克,野生鱼最大约500克。由于本地胡子鲶体型较小,养殖的胡子鲶多为埃及胡子鲶,体色发黑,埃及胡子鲶生长很快,可长到很大。以下养殖技术基本是以埃及胡子鲶为基准。

生活规律

性喜成群,贪食,主要摄食动物性饵料,如昆虫、小杂鱼、虾、贝类等,也很喜欢吃血(如猪血,屠宰猪的血流入池塘,塘鲺会长很大),粪便,肉类,吃这些生长迅速。多在夜间活动和取食,白天则潜入水底或洞穴中。塘鲺鱼原系野生鱼类,栖息于河川下游、田野、坑塘、沟渠等处。其主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层,多在沿岸地带活动,白天多隐于草丛、石块下或深水底,夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水活污泥中越冬,摄食程度亦减弱。

相关菜谱

清蒸塘鲺:塘鲺一条,杀好后切小块,加适量盐,酱油,大蒜,姜丝,米酒腌制5分钟。锅里烧开适量水,水开后把塘鲺放锅里约蒸15分钟。最后撒上葱花便可。

三汁焖锅:塘鲺宰杀清洗干净,摸些食盐,塘鲺宰杀清洗干净,摸些食盐,十分钟蒸好了,把蒸出来的水倒掉,把花生油生抽倒进去即可。

豉汁蒸塘鲺:塘鲺鱼腹部剖开清理干净后,切块,大蒜剁成蒜蓉,豆豉捣烂,生姜切丝(忘记把姜丝放进去一起拍PP)备用。把所有调料都放到塘鲺块里拌均匀,稍腌10分钟。烧开水上锅大火蒸5分钟即可。

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